到了夏季很多飯店都會對通風設備進行改造，根據廚房間的不同需求，補風系統還得具有室內溫度調節功能，商用廚房排煙系統是一個系統完整的設計，包括風機的大小，煙罩的先進程度，油煙的處理技術有嚴格要求，飯店通風系統怎么做通風效果好？

  1、設天窗排氣大、中型廚房，應設天窗排氣，必要時還可以在天窗上加風機，以提高換氣速度。天窗要布置得當，當天窗偏一側布置時，應直接布置在爐灶上方，以利于直接排除廢氣和余熱。

  2、熱加工間應爭取雙面開側窗，以形成穿堂風穿堂風的換氣速度比排氣天窗大2倍，當夏季室內外溫差較小時，穿堂風會換氣，遠遠超過其他方式的換氣量當一方氣流來時，在迎風面和背風面，分別產生正壓和負壓，促使空氣流動。

  3、根據爐灶的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風系統，同一個功能間的設備排風應盡可能設計在同一個系統中,但對于過長的排煙罩,可考慮分設兩臺或兩臺以上的抽油煙離心風機，并設置相應的送風系統。

  4、飯店通風系統必須全部捕捉到廚房設備所產生的全部油煙、蒸汽、廢氣，保證廚房間無多余的熱量。根據廚房自然補風的情況，全盤考慮下送風機的新風量。使排風風量和補風風量保持平衡，這樣就會平衡廚房間的負壓。